老底子當水果吃的“金玲子”竟然是野生苦瓜

來源：錢江晚報

　　你記得小時候當水果吃的金玲子嗎？它其實就是野生的苦瓜。而且，除了綠苦瓜和金鈴子，自然界還有白色和黑色的苦瓜哦。

　　有種葫蘆長得像牛腿，有種南瓜名字叫“豬頭”，我們愛吃的椒鹽小土豆學名叫“小黃皮土豆”……

　　許多人懷念小時候吃過的長在鄉(xiāng)野田間的瓜果蔬菜，如果你想回味一次那濃濃的“老底子口味”，不妨5月18日下午到20日上午去杭州蕭山新農(nóng)都會展中心，逛逛由浙江省政府主辦、省農(nóng)業(yè)廳承辦的第八屆浙江瓜菜種業(yè)博覽會吧。

　　這件事可以講給孩子聽：

　　老底子當水果吃的金鈴子

　　其實有來頭

　　綠色的苦瓜，是炎熱夏天里一道清火降脂的傳統(tǒng)菜肴。“都說吃點苦的更健康。今年，我們從衢州收集了白苦瓜和黑苦瓜兩個地方品種，已經(jīng)種下了，但瓜還沒長出來，聽說味道比較甜糯，不太苦，還可以當水果生吃。”展會承辦方勿忘農(nóng)種業(yè)科學研究院蔬菜專家邵偉強興奮地“劇透”。

　　說起苦瓜，他又說：“喏，我們小時候吃的金玲子，就是野生苦瓜。”什么？原來咱們小時候一直拿來當水果吃的、有著橘紅色苦瓜般的皮囊和血紅色的甜瓤的金鈴子，居然就是苦瓜？

　　原來，苦瓜在成熟過程中先苦后甜，它的栽培馴化和食用是在印度發(fā)揚光大的，直到十四世紀，苦瓜才由印度傳入中國。不過，中國人很快就培育出了“大型苦瓜”這一品系，特點是果實粗大（長達20~30厘米）、顏色淺、果皮上的凸起圓潤、苦味淡。相應地，典型的印度苦瓜品種果實較小（6~10厘米）、色濃綠、果皮有尖銳的凸起、苦味更濃。

　　小型苦瓜在南方省份有少量栽培以及野生，其幼果綠色而味苦，可以避免食草動物的采食；成熟時才采收當作水果吃的，它有個好聽的別名叫“金鈴子”。

　　金鈴子是浙北蘇南一帶的叫法，小記曾經(jīng)詢問過同事和朋友，發(fā)現(xiàn)浙江和江蘇很多地方也叫它“賴葡萄”，而臺州一帶稱之為“紅娘”，不過在臺州方言里，娘和瓤發(fā)音相通，所以可能是很直觀的“紅瓤”。